​张家口有哪些美食？

张家口有哪些美食？

#张家口#张家口有坝上草原柴鸡炖蘑菇、柴沟堡熏肉、阳原圪渣饼、蔚县甜糊糊、沽源肘子、搅拿糕、怀来香椿煎蛋、炒傀儡、白乐花椒饼、化稍营驴肉等美食。张家口市，河北省辖地级市，又称张垣、武城，地处河北省西北部，东靠河北省承德市，东南毗连北京市，南邻河北省保定市，西、西南与山西省接壤，北、西北与内蒙古自治区交界。

张家口市的气候属寒温带大陆性半干旱气候。境内物产丰富，主要美食有：

1、坝上草原柴鸡炖蘑菇

坝上草原柴鸡炖蘑菇，是河北张家口有名的美食。坝上草原地区出产多种蘑菇，称为上品的有口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，营养丰富，历来为席上珍品。用它炖坝上的柴鸡，其风味和口感独特。

2、柴沟堡熏肉

柴沟堡熏肉，是河北省张家口怀安县柴沟堡镇传统的特色名吃。它用柏木熏制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味独特，营养丰富。品种主要有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水），熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。

3、阳原圪渣饼

阳原圪渣饼，是张家口阳原县揣骨町的特色传统小吃。圪渣饼，选料精良，工艺考究。烤制而成的圪渣饼是半透明状的圆形薄饼，色泽金黄，有油脂性的光彩。吃时，酥、脆、香、甜，别有风味，异常可口。阳原人称“锅巴”为“圪渣”，因其薄脆，故起名为“圪渣饼”。圪渣饼作为馈亲赠友的上等佳品。

4、蔚县甜糊糊

蔚县甜糊糊，是张家口蔚县特色小吃，是一种用蔚县杏干以及黑枣混合起来蒸煮、捣烂然后加入开水晾凉后凝固而成的一种小吃。其成品味道酸甜可口、清凉爽滑，是夏季解暑的佳品，也是蔚县人民夏天的出街必吃品。

5、沽源肘子

沽源肘子，是张家口沽源的传统美食。沽源肘子是用猪大腿和小腿连接部上边的肘部，用这个部位炖出来的肘子，色泽深红明亮，肉里包着一块骨头，肘子皮软烂醇香，皮下面的肉肥而不腻。

6、搅拿糕

搅拿糕，是河北省张家口市涿鹿县的特产，是一款美味面食，其分类有玉米面和荞面两种。玉米面拿糕色泽金黄、口味酸辣、质感软滑；荞面拿糕色泽柔和，有温蕴光芒泛出。其制作是用玉米面或荞面放入沸腾的水中搅拌等工艺制作而成。

7、怀来香椿煎蛋

怀来香椿煎蛋，是一种适合春季食用北方菜系炒菜，也是张家口怀来县的特色美食之一。其制作食材主要有嫩香椿芽、鸡蛋等，经传统工艺烹饪而成。此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，营养丰富。

8、炒傀儡

炒傀儡，是张家口、内蒙、延庆（北京）、山西地区的一种特色美食，是由土豆、莜面、胡麻油等做成的食物。当地产的土豆，因为很面，好吃，制作时先把土豆擦成小丝儿，和莜面混合在一起，上蒸锅蒸熟。然后在炒菜锅里放适量的胡麻油，放入葱姜蒜和傀儡一起翻炒，连炒带焖，做出来的炒傀儡鲜香扑鼻，松软爽口。

9、白乐花椒饼

白乐花椒饼，是张家口蔚县白乐镇的特色美食。花椒饼由白面和花椒面为主要原料制作而成，花椒饼好吃还有一个重要的环节就是加“油酥“，油酥是由麻油、花椒面、盐、白面等混合搅拌均匀而成。将油酥加入发好的面团里，做成圆饼，文火烙熟。烙熟的花椒饼脆中带麻，麻中带香，微咸，香味浓郁。

10、化稍营驴肉

化稍营驴肉，是张家口的一道特色美食。化稍营驴肉取材于本地桑阳驴（又叫阳原驴），驴肉鲜嫩而不肥腻，配以取自于泥河湾100米以下的天然、纯净深层水，再加上数百年考究做工、独特工艺秘方和不添加任何药味佐料之工艺精制而成。其成品鲜香味美，营养丰富。

此外，张家口的美食还有八大碗、黄糕、涿鹿驴肉、泉水豆腐、铁锅炖鱼、怀安豆腐皮、一窝丝饼、阳原油皮、蔚县粉坨、莜面顿顿、尚义羊肉、莜面栲栳栳、手把肉、坝上烤羊腿、摩擦擦、油炸糕、崇礼野菜、万全燕麦、万全绿豆饹馇、烧南北、金凤扒鸡、抓炒全鱼等。