黑鱼酸菜鱼的做法
2025-04-09 04:22 来源：喜雅生活 点击：
黑鱼酸菜鱼的做法
黑鱼刺少肉多、肉质鲜美，是做酸菜鱼的首选。
材料：
黑鱼、酸菜、姜、蒜、小米椒、料酒、盐、蛋清、淀粉
操作方法：
将黑鱼处理好洗干净备用；
2.将鱼肉与鱼头鱼骨分开，鱼肉削片，鱼骨切断备用；
3.把削好的鱼片加料酒、盐、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟，这样鱼肉才鲜嫩入味；
4.准备辅料，酸菜、小米椒、姜、蒜；
5.烧热锅放油，加入姜、蒜爆香，放入鱼头加水，熬鱼汤；
6.等到鱼汤熬制出白色时，放入酸菜；
7.待沸腾后加入腌制好鱼片：
8.水开后煮2分钟起锅；
9.锅中放油烧热，加入事先准备好的小米椒爆香，淋入酸菜鱼上，这样整个过程就完成了。
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