​秦川牛，中国著名的大型役肉兼用品种牛

秦川牛，中国著名的大型役肉兼用品种牛

两千多年前养牛业就相当发达。远在周代，就有"择良牛献主"的记录。"牛肉细嫩、具纹、烙饼牛羹，膏脂润香"，为上品佳肴。秦川牛是我国优良品种、是生产高档牛肉的首选肉牛品种，其肉味浓郁，是一种营养全价的食品，完全可与国外优良品种相媲美。

秦川牛是中国著名的大型役肉兼用品种牛，原产于陕西省渭河流域的关中平原地区。

关中系粮棉等作物主产区，土地肥沃，饲草丰富，农作物种类多，农民喂牛经验丰富;在这样长期选择体格高大，役用力强，性情温驯的牛只作种用的条件下，加上历代广种苜蓿等饲料作物，遂形成了良好的基础牛群。

秦川牛以咸阳、兴平、乾县、武功、礼泉、扶风和渭南，宝鸡等地的秦川牛最为著名，量多质优。

秦川牛体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健，头部方正。肩长而斜，胸宽深，肋长而开张，背腰平宽宽广，长短适中，结合良好，四肢粗壮结实，两前肢相距较宽，公牛头较大，颈粗短，垂皮发达.髻甲高而宽，母牛头清秀.颈厚薄适中，髻甲较低而薄，角短而钝，多向外下方或向后稍微弯曲.毛色有紫红、红、黄三种，以紫红和红色居多。

秦川牛肉用性能良好。成年公牛体重600-800千克。易于育肥， 肉质细致，瘦肉率高，大理石纹明显。18月龄育肥牛平均日增重为550克(母)或700克(公)，平均屠宰率达58.3%，净肉率50.5%。

秦川牛对热带和亚热带地区以及山区条件下不能很好的适应，在平原和丘陵地区的自然环境和气候条件下均能正常发育。用该品种与中国本地牛杂交来改良黄牛，取得了明显效果。表现为杂后代体格明显加大，增长速度加快，杂种优势明显。