​外酥里糯不溅油的炸汤圆，要这样才对

外酥里糯不溅油的炸汤圆，要这样才对

外酥里糯不溅油的炸汤圆，直接下锅就错了，要这样才对

炸汤圆大家应该都是听说过的，也是最近几年比较流行的吃法，不过很多朋友自己做的时候，会出现爆裂的情况，炸出来的汤圆很软，口感一点儿也不好吃，这究竟是怎么一回事呢？到底是哪里出错呢？其实汤圆会开裂主要是因为馅料流出，只要注意这几点，保证汤圆会“乖乖的”，完全不难操作，一次就能成功的。

所用食材：适量的汤圆、面包糠，两个鸡蛋

具体做法：

1、煮一锅热水，将汤圆放入锅中，时不时用筷子转动一下，以免汤圆粘锅，汤圆不用完全煮熟，轻微漂浮起来就可以捞出。冷冻的汤圆最好，不用解冻，直接下锅煮，后面炸的时候才不会爆开，汤圆煮得太熟，不太容易裹面包糠。

2、捞出的汤圆要马上放入冰水中，这样才不会粘在一起。还有热气的汤圆是会浮在水面上的，待热气完全散开之后就会沉下水中，这个时候汤圆的韧性是比较好的，炸起来不容易破皮爆开。

3、用漏勺将汤圆从水中捞出，沥干水分之后放入全蛋液中，均匀地裹上蛋液后，再滚上一圈面包糠。所有汤圆都裹上面包糠之后放在碗中备用。

4、起锅倒油，因为是要炸的，所以油要倒多一点，加热到七分热，也就是拿筷子插入油锅中，会冒出小泡的状态。汤圆就可以逐渐加入油锅中了，炸的时候要用筷子时不时的翻动一下汤圆，炸到表面为金黄色就好了，也就几十秒而已。

5、炸好的汤圆放在吸油纸上，让油分沥干，等所谓凉下来再吃，金灿灿的样子特别讨人喜欢。要是吃腻了平时水煮的软糯汤圆口感，不妨试试看这款外脆里糯的炸汤圆。

小贴士：不开裂的炸汤圆就是要将冷冻的硬硬下锅，煮到半熟的状态捞出，放入冰水中降温汤圆的外面再裹上面包糠，口感会更好，也能对汤圆起到一个保护的效果，让汤圆中的馅料不容易爆开。炸的时候要转小火，火太大可能汤圆还没有熟就已经焦了。

汤圆是中国传统节日会派上用场的食物，主要是因为它的名字有“团圆”的寓意，象征性非常好，所以受到大家的青睐。现在的汤圆馅料以及吃法都非常多样化，传统的品种以及烹饪方法都快被淘汰了，多变的吃法更能吸引人，所以你会选择哪种做法呢？