​四川传统美食“九斗碗”，堪称中国民间简单版的满汉全席

四川传统美食“九斗碗”，堪称中国民间简单版的满汉全席

四川作为全国有名的美食之都，美食在全国都是数一数二的，但是四川的美食能满足大家的味蕾之外，大家有深究过它的文化底蕴吗？大家知道“九斗碗”吗？说实话对于一个外地人可能都不是很了解这些，不过没关系，今天我们先一起来了解一下四川美食“九斗碗”是个什么东西？

“九斗碗”又叫“九大碗”，一听到这个名字。很多人会问我九个碗里都装着什么菜？四川老一辈农民告诉小编，在明朝时，许多外省移民来到四川，白天他们在田里干活，忙碌了一天后他们晚上会聚在一起吃饭，每家都会贡献几道菜，然后一起吃。当时大家贡献什么就吃什么，他们非常团结和快乐，这就是“九斗碗”的由来。

后来每年春节农民朋友都能吃到九斗碗，但现在人们的生活水平提高了。只要有人有喜事，大家都会一起来吃九斗碗。现在在四川农村，只要有喜事“九斗碗”就必不可少，所以“九斗碗”不仅是九碗菜而是很多道菜，他们之所以继续使用这个名字，主要是为了纪念以前的艰苦生活和团结精神，所以这是一个约定俗成的叫法。

虽然“九斗碗”里有九道以上的菜，但主人对菜的数量也很讲究。在四川农村餐桌上不能有8或者10道菜，因为在四川猪槽是用石头做的，当地人经常用吃石头“十”来骂人。所以一般“九斗碗”不会出现十道菜，四川农村还有一种习俗，每当家里有喜事或者丧事，就叫几个乞丐来庆祝或哭丧，四川人称之为“客走旺家人”。

哭丧结束后，主人不仅不会赶走乞丐，而且对他们也很好，一般来说哭丧的乞丐是8个人，每个人都安排好吃喝。现在人们觉得以前的习俗有点忌讳，所以在现在的宴会上，菜肴不会出现八道菜。

其实这个“九斗碗”算得上是一个简单版的满汉全席。鸡、鸭、鱼、肉都不缺。菜品也有很多种：蒸菜、炖菜、炒菜、汤菜。现在农村的“九斗碗”菜品品种繁多。整张桌子上的菜肴层层叠放，充分体现了主人的好客和慷慨。