​南翔小笼包，来上海不可错过的美食，被誉为“人间美味”

南翔小笼包，来上海不可错过的美食，被誉为“人间美味”

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南翔小笼也叫“南翔大肉馒头”或“古猗园小笼”，是一道上海南翔镇的传统特色小吃，深受各地游客的喜爱，是来上海绝不可错过的美食之一。

南翔是一个千年古镇，在公元505年这里建成了白鹤南翔寺，因寺得镇名。南翔古镇有上海最大的江南园林古猗园、南翔老街等景点，曾有俗语说“小小南翔赛苏城”。

南翔小笼这道小吃最核心关键部分就是包子的肉馅，是由夹心猪腿肉做成肉酱，撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。

南翔小笼的历史悠久，相传其制作技艺于清代同治十年（公元1871年）诞生，距今已有百余年的历史。

最初是由南翔镇一家小吃店的店主黄明贤对传统肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，以不发酵的精面粉为皮，猪腿精肉手工剁成的馅料加上肉皮冻制作而成。

后来南翔小笼制作技艺只靠师徒之间薪火相传，1958年，南翔古猗园重新恢复经营小笼馒头。2000年，南翔小笼第六代传人李建钢制订了该技艺的标准和规范，选料、配方、搅拌乃至揉面、擀面，每一道都有明确的标准。

南翔小笼以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美而著称，当你咬一口热气腾腾的南翔小笼，会不由自主地吸吮这鲜美的汤汁。

大家记得一定要先吸完包子的汤汁，再吃包子的皮和馅儿，这才是最正确的南翔小笼吃法。当地有一句俗语这么说：“吃南翔小笼一口开天窗，二口喝汤，三口吃光”。

可以说古猗园餐厅是上海所有南翔小笼包的鼻祖，生意一直都非常火爆，每天都充满了慕名而来品尝的游客。如果你比较赶时间不愿意排队，其实在南翔古镇其他的小笼包店也能品尝这人间美味。

你是否也曾吃过上海的南翔小笼？欢迎在评论里和大家分享你的观点与感受。

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