喜雅生活 > 杂谈 > 正文

​小酥鱼制作

2025-05-08 23:56 来源：喜雅生活 点击：

小酥鱼制作

第一步：小鲫鱼洗干净自然风干（春秋天一般2天的时间，冬天3天。夏天不建议自然风干）

第二步：把风干过的小鲫鱼洗干净控水备用

第三步：上锅倒油烧火，油温要高点。（锅边有些青烟就好了）鱼下锅炸到金黄色捞出，控油。

第四步：准备高压锅，锅底放两张竹网（没有可以用白菜叶代替，防止锅底烧糊），把小鲫鱼摆放到锅中。

第五步：调料（适量的盐、味精、鸡粉、白糖、醋和老抽调色），然后加水（把鱼压一下能盖过鱼就好）最后加蒜、姜、八角、花椒和少量的辣椒（如果对香料了解的话，可以放一些。我们主要卖酥鱼的，香料用到30多种，配比挺麻烦的）。最后鱼上放铁网压一下，盖锅盖上火。

第六步：大火到高压锅冒上气改小火，记时间一小时多点关火，自然冷却在锅中闷4小时以上就可开锅食用了。

总结：第一次写做酥鱼的过程，有哪些写的不好请大家多多见谅。我做鱼也只有四五年，是从我爸那学来的，希望大家多多支持一下

相关标签：

热门图文

热门排行

免责声明　鄂公网安备42028102000274号　 鄂ICP备2021000144号-73