家庭版铁锅炖鱼教程：肉香味美，配上应季蔬菜，能量满格

家庭版铁锅炖鱼教程：肉香味美，配上应季蔬菜，能量满格

放学后姑娘想晚餐吃条鱼，当妈的必须安排。这个铁锅炖鱼也是前几次，有朋友从南方来，我们去品尝了山河屯铁锅炖产生的灵感，今天做了家庭版的铁锅炖鱼，和朋友们分享，今天用到的鱼是三道麟，刺比较少。

做法：

1.准备食材：鱼一条，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，生抽，老抽，盐适量。粉条，茄子两根，白菜若干。

2.鱼切成z字花刀。

3.粉条粉条可提前浸泡，也可以不浸泡。

4.油热放入鱼，煎两三分钟，不用翻面，接着放入半勺豆瓣酱，再放入葱姜蒜干辣椒爆香。在炒至2分钟左右加入适量的开水，再放入盐老抽生抽。因为粉条比较吸水，所以水要多一些，没过鱼。

5.接着放入粉条，大火烧开，中小火煮30分钟即可。

6.10分钟后放入茄子，茄子撕成长条。

7.再过10分钟，放入白菜，如果您用的白菜比较软烂可以少炖煮一会儿，5分钟左右。

8.所有的食材都放里后，再炖10分钟，汤汁要留一些，配上米饭，孩子体力消耗较大，晚上一锅有肉有菜的铁锅炖鱼，正好补充一天的体力。

叶子饮食说：

1.为了保持鱼的完整性，煎鱼的时候只煎一面就可以.切成z字花刀，可以保证鱼能入味。

2.茄子在炖鱼的时候加入两根.能吸收鱼的汤汁，味道浓郁，浑然一体。

3.秋天的白菜正应季，叶子和根部可以分开放入，根部不易熟，先放入锅中，叶子开锅前几分钟再放，这样口感会更好。

4.这一锅铁锅炖中有优质蛋白鱼，有绿叶蔬菜白菜，有粉条薯类，有根茎类蔬菜茄子，有碳水米饭，吃米饭的时候多少会觉得有一点干，如果没有做汤，我就会打一杯豆浆代替汤水，也避免了孩子想喝饮料的习惯。