​杭州多家门店突然暂停营业，山葵家怎么了？橙柿记者实地探访

杭州多家门店突然暂停营业，山葵家怎么了？橙柿记者实地探访

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山葵家跑路了?这顿日料吃得让人有点心慌慌

最近杭州的吃货圈炸开了锅!原来是一家叫"山葵家"的日料连锁店疑似跑路了。这可不是小打小闹,山葵家可是在杭州开了十多家店的老牌日料店啊!这下可好,一夜之间全城关门大吉,门店电话打不通,预订的客人傻眼了,员工们更是人心惶惶。

咱们先来捋一捋这事儿的来龙去脉。9月27日,有顾客发现杭州多家山葵家门店都关门了,门口贴着"设备调试,暂停营业"的告示。记者实地走访发现,湖滨in77、嘉里中心、武林商圈的门店确实都大门紧闭。打电话问,要么是无人接听,要么就是敷衍了事说"明天再来"。这哪是设备调试啊,分明就是关门歇业的节奏嘛!

再往深了挖,事情就更耐人寻味了。网上传出消息说山葵家欠薪欠债,员工们都组建维权群了。你说这么大的连锁店,怎么说倒就倒呢?要知道山葵家可是2011年就创立的老字号,在全国有40多家直营店呢。这下可好,不光杭州,连重庆、西安、绍兴的门店也都传出关门的消息。这是要玩全国连锁倒闭的大戏啊!

说起来,这山葵家也是挺有意思。明明是做日料的,却偏要叫自己"创意料理"。一看菜单,什么"话江南""小小葵"的,听着就让人摸不着头脑。这不是典型的东施效颦吗?人家日本料理讲究的是简约自然,你这边倒好,非要搞得花里胡哨的。这不是自己给自己挖坑吗?

不过话说回来,山葵家能在杭州开这么多年,肯定也是有两把刷子的。记得我第一次去吃,那个三文鱼刺身确实新鲜得很,入口即化。寿司卷也做得挺有创意,融合了一些中式的元素,倒也别有风味。最让人印象深刻的是他家的抹茶冰淇淋,又香又滑,简直是夏天的一股清凉。

可惜啊,再好吃的东西也抵不过经营不善。山葵家这一跑路,不知道多少食客的会员卡要打水漂了。更别提那些提前预订的客人,本想着周末和家人朋友聚餐,结果人家店都关门了,这不是白白浪费了一番期待吗?

最可怜的还是那些员工。你想啊,平常上班的时候,顾客来了笑脸相迎,谁能想到老板一声不吭就跑路了呢?现在好了,工资没了不说,还得面对一堆愤怒的顾客。这日子过得,简直比吃了芥末还辣嘴!

说到底,山葵家的倒闭并不是个案。最近杭州不少网红店都关门大吉了。有人说这是疫情后遗症,也有人说是租金太高扛不住了。但我觉得,最根本的原因还是没有找准自己的定位。

你想啊,杭州这地方,本来就是美食之都,竞争多激烈啊!你要做日料,就得有日料的样子;要搞创意,就得真有创意。可山葵家呢?既不正宗,创意又不够出彩,长期下来,不被市场淘汰才怪呢!

这事儿给我们普通消费者提了个醒。以后去吃饭,可得睁大眼睛看清楚了。那些打着各种噱头的网红店,未必就是真的好。反而是那些踏踏实实做菜的老字号,才更值得信赖。

不过话说回来,作为一个吃货,我倒是挺希望能有更多新奇有趣的餐厅出现。但前提是,得有真材实料啊!不然的话,就算一时火爆,也难逃昙花一现的命运。

那么最后小编想问:如果你是餐厅老板,你会怎么平衡创新和传统,让店铺长久经营下去呢?对此你怎么看?

来源：都市快报

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