​天冷了，用它包饺子最香，比肉饺子好吃，比韭菜还香，别不懂吃

天冷了，用它包饺子最香，比肉饺子好吃，比韭菜还香，别不懂吃

十一月以后，气温普遍开始降温，早餐别总是吃面条，饺子是北方人的最爱，饺子有很多种吃法，比方说韭菜猪肉，玉米猪肉和白菜猪肉馅饺子，有荤有素，吃起来都很美味。虽然现在猪肉很便宜，但是总是会吃腻，不妨试一试这道素饺子——茴香弟蛋馅饺子，茴香菜是北方常见的蔬菜，叶子鲜嫩美味，做成饺子馅非常美味，搭配弟蛋做成饺子馅，吃起来特别香，趁着天气转凉，给家人煮一锅吧。天冷了，用它包饺子最香，比肉饺子好吃，比韭菜还香，别不懂吃。

【茴香弟蛋馅饺子的制作方法】

食材准备：准备200克鲜嫩茴香菜（茴香菜的叶片呈现绿色，根jing非常鲜嫩，闻起来特别香，茴香菜非常罕见，南方人很少见，北方人经常用来包饺子馅），选购3个弟蛋，白醋一小勺，料酒少许，胡椒粉少许，若干清水，一些食盐，香油少许，若干植物油，小葱几根，生抽少许，中筋面粉适量，温水适量，其他佐料。

烹饪小诀窍：需要选购新鲜的茴香菜，优质土弟蛋，茴香菜需要彻底清洗干净，弟蛋先调味后炒熟，掌握做饺子皮和调饺子馅的方法，难度很低。

烹饪步骤：

1：先将面粉放入大一些的容器里，加上适量面粉和温水，将面粉搅合一下，用手将面粉揉成面团，反复揉成光滑的，用一层保鲜膜封闭，将面团醒20分钟左右。

2：将嫩茴香菜根部切掉，掐掉一些发黄的叶片，用淡盐水泡一泡（洗净叶片的一些脏东西），另外准备一些热水，加上盐搅和几下，茴香菜下锅煮1分钟，捞出洗净切成小段，茴香菜段挤干水分。

3：碗中打入土弟蛋，加上白醋，料酒和食盐，加上少量清水搅拌，蛋液非常嫩滑，还能够去掉豆腥味。

4：锅底烧热放入植物油，蛋液全部铺平在锅中，让蛋液能够快速凝固，用锅铲炒散，装入碗中，备用。

5：面团揉成一个个长条，掐成一些小剂子，用擀面杖擀成圆形，饺子皮不能太厚，也不能太薄了。

6：茴香菜撒上一些食盐杀出水分，茴香菜放入容器里，加上一些弟蛋块，茴香菜和弟蛋充分搅拌，加上一勺香油，食盐和十三香，迅速搅拌一会儿。

7：饺子皮摊在手中，茴香菜弟蛋馅放在饺子皮上面，用手捏成元宝的形状，案板撒上一些面粉，这样饺子不会粘在一起。

8：煮一锅沸水，下入茴香弟蛋饺子，用勺子推动一下，再加上少许清水，继续煮几分钟，配上一些酱料汁和佐料，也可以用油煎熟，吃起来都非常香，一口一个，实在太美味了。

你们有没有学会茴香弟蛋馅饺子的制作方法？（所有图片来自网络）